上田市長瀬：「花菜」馬肉うどん、家族の絆が生み出す伝統の味
伊藤 麻利子
馬肉うどん
「花菜」
i to EYEの向かい側の上田市長瀬3136-1に新しくオープンした馬肉うどんの店「花菜」に行ってきました！
目次
店名の由来：家族を想う気持ちを込めた「花菜」
「花菜（はな）」という店名は、ハワイ語で「家族」を意味する「Ohana（オハナ）」に由来しています。母と長女の郁美さん、次女の美佐恵さんの3人が力を合わせて運営するこのお店は、家族の絆と地域の伝統を大切にした温かい雰囲気に包まれています。
オープンまでの道のり
花菜の長女・郁美さんは幼い頃から「馬肉うどん」の味に親しみ、いつか飲食店を持つという夢を抱いていました。お母様の反対もありましたが、夢を応援したいと次第に気持ちが変わり、親子3人で力を合わせてこのお店が誕生しました。名前には天国から見守ってくれているであろうお父様への想いも込められており、温かい家庭の雰囲気が伝わってきます。これからは、地元産の新鮮な食材を使用した創作料理も提供予定とのこと。温かい家族の絆を感じることができる「花菜」で、ぜひ伝統の馬肉うどんを味わってみてはいかがでしょうか。
地域に根ざしたメニュー：昔ながらの馬肉うどん
メインメニューの馬肉うどんは、お母様が実家が営んでいた飲食店に由来し、地元・上田地域の歴史が詰まった一品です。大正から昭和にかけて、蚕糸業で栄えたこの地域には東北からの出稼ぎの人々も多く、安価で栄養豊富な馬肉うどんが愛されてきました。現在の花菜では、昔よりも優しい味わいに仕上げられていますが、深いコクと甘辛のつゆが特徴的で、食べごたえのある馬肉がたっぷりと入ったうどんは、一口食べるとその時代の面影を感じられるかもしれません。
馬肉うどん肉増しを堪能
私は馬肉うどん肉増しをオーダーしました。突き出しには、小さな冷奴とかぼちゃの煮物の胡麻和えが添えられており、これがまた優しい味わいで、食事への期待が高まります。うどんはツルツルとした中太麺で、甘辛のつゆがよく絡み、馬肉のしっかりした歯ごたえが絶品です。クセがなく食べやすい馬肉は、すき焼きを彷彿とさせるような味わいで満足度が高く、ついお酒も欲しくなるような美味しさでした。
金曜日のみのカレーライス＆夜営業
別日に金曜日の夜営業に合わせて行ってきました。
花菜さんは普段は昼のみの営業ですが、毎週金曜日だけ夜営業を行っています。さらに金曜日は、昼夜問わずカレーライスが食べられる特別メニューの日。
（普段は提供されていないので要チェックです◎）
馬肉うどんは、肩ロースとバラ肉の“2種類入り”が魅力！
今回注文したのは、看板メニューの馬肉うどんと、ミニチャーシュー丼のセット。
花菜さんの馬肉うどんは、なんと最初から肩ロース肉とバラ肉の2種類が入っている贅沢仕様。
それぞれの特徴はお店の案内にこう書かれていました👇
🐴 肩ロース肉の特徴
・疲労回復を助けるグリコーゲンや鉄分、必須脂肪酸など栄養が豊富
・低カロリー＆高タンパク
・美容や骨の健康を意識している方にも人気
🐴 バラ肉の特徴
・不飽和脂肪酸が多く低カロリー
・魚の脂に似たクセのない上品な旨み
・やわらかく口の中でとろける食感
自家栽培のネギがたっぷり！こだわりの味
さらに印象的だったのは、うどんに添えられたネギがすべて自家栽培ということ。
香りも食感も良く、馬肉の旨みとも相性抜群でした。
追いラー油で味変！ミニチャーシュー丼も絶品
セットのミニチャーシュー丼もとても美味しく、特におすすめの食べ方がテーブルに置いてあるラー油を少しプラスすること。
旨味と香ばしさが加わり、さらにやみつきになる味に仕上がりました！
メディアにも登場！地域で話題のお店
花菜さんは、SBC信越放送「ずくだせテレビ」でも紹介され、
なんとEXILEのMAKIDAIさんも来店されたお店なんです✨
人気が高まりつつある理由にも納得。
まとめ
花菜（はな）は、ご家族で力を合わせて運営する温かい雰囲気を感じました。伝統の馬肉うどんはもちろん、家族の絆が感じられるお料理を味わえるのが嬉しいですね。次回は、気になっているチャーシュー丼もぜひ食べてみたいです。
店舗情報
- 住所：長野県上田市長瀬3136-1
- 営業時間：11:30～14:00
- 定休日：水曜日・木曜日
現在は水・木曜日を定休日と予定していますが、今後はお客様の入り具合によって変更になる可能性があるとのことです。来店前に一度問い合わせてみると良いと思います。
投稿者プロフィール
- この記事を書いた人
-
お客様にリラックスしてお過ごしいただき、「楽しかった」「また来たい」と思ってもらえるアイラッシュサロンをめざして長野県上田市長瀬にて「i to EYE」をオープンしました。
また、お客様の理想のお目元になるように丁寧な接客としっかりとカウンセリングとホームケア方法、まつ育方法などもご提案を心がけています。
まつ毛に関するお悩み事などございましたらお気軽にご相談くださいませ。
最新の投稿
オススメスポット2025年11月23日東御市にオープンした「杵つき工房 蒼桜（あお）」さんへ行ってきました
お知らせ2025年11月3日まつ毛が抜ける原因、実は“汚れ”かも？アイシャンプーの重要性
ケア方法2025年9月10日まつ毛の“層”を理解してラッシュリフトの仕上がりを格上げ — 理論とテクニックまとめ
アイブロウ2025年9月4日眉タイプ診断がLINEでできるようになりました！
